La Cátedra de Gastronomía de Andalucía se refuerza

La Cátedra de Gastronomía de Andalucía (CGA), creada en 2009 por la Universidad de Córdoba (UCO), ha demostrado en este tiempo de actividad ser una iniciativa pionera en su campo y en la impartición de un Máster de Ciencias Gastronómicas.

Creada en 2009 por la Universidad de Córdoba, reconocida por su prestigio investigador en el ámbito agroalimentario científico y técnico y por su liderazgo del Campus de Excelencia Internacional ceiA3, la Cátedra de Gastronomía de Andalucía pretende ser generadora y transmisora del conocimiento, actuando como nexo entre la Universidad y el sector agroalimentario, la Junta de Andalucía, las escuelas de hostelería y los centros de investigación, públicos y privados.

Por ello, durante el presente curso incrementará y diversificará sus actividades, tratando de aumentar su presencia en la sociedad y abarcar distintos ámbitos de actividad. En este aspecto es fundamental la coordinación entre las diferentes administraciones y los profesionales del turismo y la hostelería que vienen realizando una excelente labor.

Los expertos gastronómicos consideran que España está viviendo la Edad de Oro de la gastronomía, y en ese marco los restauradores andaluces han tenido una aportación definitiva. La gastronomía cordobesa, tanto en la capital como a lo largo de toda la provincia, es ya un referente a nivel nacional por producto, fundamento y concepto, proyectando hacia el exterior una oferta muy amplia —desde la taberna tradicional al restaurante de alta cocina— y todo ello con una excelente relación entre precio y calidad. En definitiva, en el contexto gastronómico, la Marca Córdoba es muy demanda y valorada por los cientos de miles de turistas nacionales y extranjeros.

Consejo asesor

La Cátedra de Gastronomía de Andalucía, dirigida en esta nueva etapa por el catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Córdoba Rafael Jordano Salinas, cuenta con un consejo asesor integrado por expertos de reconocido prestigio que aspira a crear sinergias tanto en Córdoba como en Andalucía.

El acto de inauguración de curso de la cátedra tendrá lugar el próximo 24 de noviembre en la Sala Mudéjar del Rectorado, con una conferencia titulada Dieta Mediterránea: una sabia forma de alimentarse para mantener la salud, a cargo de Francisco Pérez Jiménez, catedrático de Medicina y Jefe del Servicio de Medicina Interna del Hospital Universitario Reina Sofía.

Sofia Pastor Palacios